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Un état franco-américain
et tricentenaire, |
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Comme la Californie, la Louisiane fête, en cette année 1999, son tricentenaire d'existence. Trois cents ans d'histoire, de tradition et de culture pour un Etat officiellement bilingue qui se partage entre le français et l'anglais. Et ceci grâce aux efforts d'un sénateur louisianais, d'origine française, James Domengeaux. |
 Le drapeau louisianais de 1861 |
La francophonie, aux Etats-Unis, est très minoritaire mais, grâce à la Louisiane, dispose d'une enclave privilégiée. 796 000 personnes sont francophones, dont 25% ont moins de 20 ans. Bien sûr, face aux 260 millions d'Américians anglophones, c'est une goutte d'eau, mais une goutte d'eau culturellement riche. |
| La Louisiane, ce n'est pas seulement le Sud galant et esclavagiste que nous présentent John Jakes dans Nord et Sud ou Margaret Mitchell dans Autant en emporte le vent. La Louisiane, c'est aussi - et surtout, les histoires fantastiques des bayous, la musique cajun et zydeco, un art de vivre qui allie la grâce française et l'efficacité américaine et... | |
| ...une cuisine raffinée et savoureuse : la cuisine cajun, plus rustique, héritée des Acadiens chassés du Canada par les Anglais au XVIIIe siècle et la cuisine créole, plus citadine, héritée de la tradition française. |
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| Et savez-vous ce qui fait le charme de cette cuisine ? Une technique étrange qui consiste à noircir les aliments : les aliments couverts d'épices sont cuits au beurre dans des casseroles en fer chauffées à blanc. Craquants à l'extérieur, ils sont peu cuits, donc moelleux à l'intérieur. Surprenants à l'oeil, les plats cajuns et créoles sont délicieux au goût et séduisent nos papilles françaises. | |
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La Louisiane, c'est encore une variété de paysages, de sons, de langues : un lexique créole est indispensable à la Nouvelle-Orléans ! |
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La Louisiane reste, pour les Français, une source de fascination et de regret : pourquoi Bonaparte a-t-il vendu aux Américains ce fleuron français ? |
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